肌原蛋白有（）個亞基。

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

宰前檢驗的處理有四種，包括（）

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）