單項選擇題酵母添加啟動麥汁噸位應(yīng)考慮在麥汁流速穩(wěn)定后，同時保證在麥汁（）前能添加完。
A.48噸
B.50噸
C.55噸
D.冷卻結(jié)束
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1.單項選擇題酵母與氧接觸時間的操作考核審核材料包含：酵母添加SOP、酵母與接觸氧時間評價表（數(shù)據(jù)統(tǒng)計表/PI 報表）、考核記錄、管理者檢查清單、（）。
A.PI 日報
B.KPI 月報
C.考核方案
D.酵母與氧接觸時間曲線
2.單項選擇題發(fā)酵周期標準：風味指標成熟降溫時間點：9天開始檢測乙醛、雙乙酰達到工藝要求后，必須達到標準時間開始降溫（11天（或是按工藝標準天數(shù)）*24小時（）開始降溫。
A.±1小時
B.±2小時
C.±3小時
D.±4小時
3.單項選擇題麥汁充氧旁通閥忘記關(guān)閉時，實際充氧質(zhì)量會（）。
A.偏多
B.偏少
C.不變
D.都不是
4.單項選擇題發(fā)酵車間所有員工及管理人員需接受培訓(xùn)，掌握（）對啤酒風味穩(wěn)定的影響因素，有培訓(xùn)記錄，并通過相應(yīng)考試。
A.酵母添加時間穩(wěn)定性
B.滿罐時間穩(wěn)定性
C.酵母與氧接觸時間穩(wěn)定性
D.酵母添加流速的穩(wěn)定性
5.單項選擇題麥汁進罐滿罐溫度控制在（）℃，雪鹿控制在（）℃。
A.8.3±0.3；9±0.5
B.8.0±0.3；9±0.5
C.8.3±0.3；8.5±0.5
D.8.5±0.3；9±0.5
最新試題
使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題