判斷題強酸強堿都具有殺菌力，所以常用于食品生產(chǎn)中的消毒劑。

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4.多項選擇題與分批發(fā)酵相比，連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點有：（）

A.自控性，便于利用各種儀表進(jìn)行自動控制
B.高效性，使裝料、滅菌、出料、清洗發(fā)酵罐等工藝簡化了，提高了設(shè)備利用率
C.菌種長期處于高速繁殖過程中，不易發(fā)生退化
D.生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定

5.多項選擇題微生物生長穩(wěn)定期到來的原因是：（）

A.營養(yǎng)生長限制因子的缺乏
B.營養(yǎng)物質(zhì)比例失調(diào)
C.酸、醇、毒素或過氧化氫等有害代謝產(chǎn)物的積累
D.理化條件變得不適宜