單項選擇題甘油三脂占體重的含量大約為（）

A.10-20%
B.5%
C.30%
D.50%


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1.單項選擇題膳食中的脂肪主要是（）

A.卵磷脂
B.膽固醇
C.甘油三酯
D.腦磷脂

2.單項選擇題食物急凍一般指（）

A.30分鐘內使食品降至-5℃以下
B.1小時內使食品降至-5℃以下
C.2小時內使食品降至-5℃以下
D.40分鐘內使食品降至-5℃以下

3.單項選擇題有關脂肪酸的描述哪項是錯誤的？（）

A.體內不能合成，必須從食物獲得的脂肪酸是亞油酸及α-亞麻酸
B.亞油酸最好的食物來源是動物油類
C.豬油中的亞油酸含量比牛油多
D.α-亞麻酸最好的食物來源是植物油類

4.單項選擇題（）中含有豐富的卵磷脂。

A.豆油
B.玉米油
C.花生油
D.豬油

5.單項選擇題（）中含有豐富的維生素E。

A.橄欖油
B.玉米油
C.花生油
D.豬油