1、食品的品質和安全性。 2、化學和生物化學反應。 3、各類反應對食品品質和安全性的影響。 4、反應的動力學。
最新試題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質（）