西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。