問答題

【簡答題】肉類的營養(yǎng)價值與特點是什么？

答案：畜肉類富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。因畜類動物的種類、年齡、肥瘦程度以及部位不同，其營養(yǎng)成分差...

你可能感興趣的試題

問答題
【簡答題】添加劑的種類有哪些，使用時應(yīng)注意什么？
答案：
問答題
【簡答題】大米的主要營養(yǎng)成分與其食用品質(zhì)有何關(guān)系？
答案：1）蛋白質(zhì)：稻谷中的蛋白質(zhì)主要分布在胚及皮層中，胚乳中含量較少。稻谷籽粒強度與蛋白質(zhì)的含量有關(guān)，蛋白質(zhì)含量越...
問答題
【簡答題】谷類食物的特征主要有哪些？
答案：①營養(yǎng)豐富：在我國居民的膳食中，約有60~70%的熱能和60%的蛋白質(zhì)來自谷類，是膳食中B族維生素的重要來源，同時也提供...
問答題
【簡答題】簡述食品原料學(xué)研究的主要內(nèi)容。
答案：①食品原料的生產(chǎn)、消費和流通
②食品原料的性狀、成分和利用價值
③食品原料的品質(zhì)、規(guī)格和鑒定
問答題
【簡答題】原料乳的質(zhì)量要求主要有哪些？
答案：（1）生鮮牛乳系由正常飼養(yǎng)的健康母牛擠出的新鮮乳。初乳和末乳不得作為原料乳使用。收奶溫度要求，夏天為8℃，冬天在10℃以...
問答題
【簡答題】大米的利用途徑主要有哪些？
答案：（1）主食用：
①蒸煮米飯
②米粉
③大米粉；
（2）大米制品：
①米...
問答題
【簡答題】影響蔬菜成分變化的因素主要有哪些？
答案：（1）遺傳因素的影響；
（2）成長和成熟中的變化；
（3）環(huán)境因素的影響：
①生態(tài)因...
問答題
【簡答題】餐桌用人造奶油應(yīng)具備哪些特點？
答案：
（1）高室溫下不能融化流動；
（2）在口中易熔化，有像奶油一樣的風(fēng)味；
（3）對氧化穩(wěn)定，VA不易損耗。
問答題
【簡答題】食品原料學(xué)研究的內(nèi)容主要有哪些？
答案：（1）食品原料的生產(chǎn)、消費和流通；
（2）食品原料的性狀、成分和利用價值；
（3）食品原料的品質(zhì)、規(guī)...
名詞解釋
食用成熟度
答案：
果實已充分表現(xiàn)出品種特有的外形、色澤、風(fēng)味和芳香，化學(xué)成分和營養(yǎng)成分均達最高點的成熟度稱為食用成熟度。

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【簡答題】肉類的營養(yǎng)價值與特點是什么？

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【簡答題】添加劑的種類有哪些，使用時應(yīng)注意什么？

【簡答題】大米的主要營養(yǎng)成分與其食用品質(zhì)有何關(guān)系？

【簡答題】谷類食物的特征主要有哪些？

【簡答題】簡述食品原料學(xué)研究的主要內(nèi)容。

【簡答題】原料乳的質(zhì)量要求主要有哪些？

【簡答題】大米的利用途徑主要有哪些？

【簡答題】影響蔬菜成分變化的因素主要有哪些？

【簡答題】餐桌用人造奶油應(yīng)具備哪些特點？

【簡答題】食品原料學(xué)研究的內(nèi)容主要有哪些？

食用成熟度

【簡答題】肉類的營養(yǎng)價值與特點是什么？

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【簡答題】添加劑的種類有哪些，使用時應(yīng)注意什么？

【簡答題】大米的主要營養(yǎng)成分與其食用品質(zhì)有何關(guān)系？

【簡答題】谷類食物的特征主要有哪些？

【簡答題】簡述食品原料學(xué)研究的主要內(nèi)容。

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【簡答題】大米的利用途徑主要有哪些？

【簡答題】影響蔬菜成分變化的因素主要有哪些？

【簡答題】餐桌用人造奶油應(yīng)具備哪些特點？

【簡答題】食品原料學(xué)研究的內(nèi)容主要有哪些？

食用成熟度

【簡答題】肉類的營養(yǎng)價值與特點是什么？

【簡答題】添加劑的種類有哪些，使用時應(yīng)注意什么？

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【簡答題】食品原料學(xué)研究的內(nèi)容主要有哪些？