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煮出糖化法是利用麥芽中酶的生化作用,通過加熱或冷卻改變醪液的溫度進(jìn)行糖化。
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釀造用水的透明度一般是用肉眼觀察,也可用分光光度計準(zhǔn)確測定。
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對啤酒獻(xiàn)造而言,新鮮度是衡量大米質(zhì)量優(yōu)劣的一個重要指標(biāo)。
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