濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

簡述打量水的作用。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。