濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

簡(jiǎn)述打量水的作用。

大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。

大曲制造的工序包括哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。