在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

簡述打量水的作用。

釀造中加水的途徑有哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。