單項選擇題不屬于西式早餐組成部分的是（）

A.果汁類
B.冷飲類
C.面包類
D.肉類


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1.單項選擇題咖啡廳最大的特點是（）

A.消費水平低
B.客流量大且服務(wù)快捷
C.餐位周轉(zhuǎn)率低
D.營業(yè)時間長

2.單項選擇題對翻臺的描述不正確的是（）

A.及時按酒具、小件餐具、大件餐具的順序進行撤臺
B.翻臺時應(yīng)注意文明作業(yè)，保持動作的穩(wěn)定
C.只要翻臺速度越快就越好
D.應(yīng)注意周圍環(huán)境的衛(wèi)生

3.單項選擇題餐廳所有從業(yè)人員必須重視的問題是（）

A.裝潢
B.布局
C.衛(wèi)生與安全
D.家具保養(yǎng)

4.單項選擇題餐前準備是指（）

A.及時準備
B.餐廳的工作準備
C.餐前服務(wù)
D.餐前短會

5.單項選擇題屬于分菜式服務(wù)優(yōu)點的是（）

A.所體現(xiàn)的個人照顧較多
B.方便客人自選菜點
C.對服務(wù)人員分派技術(shù)要求較低
D.能夠充分節(jié)省人工費用