單項選擇題對翻臺的描述不正確的是()
A.及時按酒具、小件餐具、大件餐具的順序進行撤臺
B.翻臺時應注意文明作業(yè),保持動作的穩(wěn)定
C.只要翻臺速度越快就越好
D.應注意周圍環(huán)境的衛(wèi)生
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1.單項選擇題餐廳所有從業(yè)人員必須重視的問題是()
A.裝潢
B.布局
C.衛(wèi)生與安全
D.家具保養(yǎng)
2.單項選擇題餐前準備是指()
A.及時準備
B.餐廳的工作準備
C.餐前服務
D.餐前短會
3.單項選擇題屬于分菜式服務優(yōu)點的是()
A.所體現(xiàn)的個人照顧較多
B.方便客人自選菜點
C.對服務人員分派技術要求較低
D.能夠充分節(jié)省人工費用
4.單項選擇題對斟酒方法的描述正確的是()
A.左手握住酒瓶的中間部位
B.左手托住瓶底斟酒
C.將酒瓶上的商標朝向客人
D.手握瓶頸向客人斟酒
5.單項選擇題西餐宴會主要飲用的酒類是()
A.葡萄酒
B.啤酒
C.果酒
D.烈酒
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