單項選擇題餐廳所有從業(yè)人員必須重視的問題是（）

A.裝潢
B.布局
C.衛(wèi)生與安全
D.家具保養(yǎng)


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1.單項選擇題餐前準(zhǔn)備是指（）

A.及時準(zhǔn)備
B.餐廳的工作準(zhǔn)備
C.餐前服務(wù)
D.餐前短會

2.單項選擇題屬于分菜式服務(wù)優(yōu)點的是（）

A.所體現(xiàn)的個人照顧較多
B.方便客人自選菜點
C.對服務(wù)人員分派技術(shù)要求較低
D.能夠充分節(jié)省人工費用

3.單項選擇題對斟酒方法的描述正確的是（）

A.左手握住酒瓶的中間部位
B.左手托住瓶底斟酒
C.將酒瓶上的商標(biāo)朝向客人
D.手握瓶頸向客人斟酒

4.單項選擇題西餐宴會主要飲用的酒類是（）

A.葡萄酒
B.啤酒
C.果酒
D.烈酒

5.單項選擇題西式圓桌客人座次的排法是女主人的左、右兩邊應(yīng)依次安排（）

A.兩位男賓
B.兩位女賓
C.一位男賓，一位女賓
D.一位女賓，一位男賓