果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列適合速凍的原料是（）。