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EDTA法測定黃酒中氧化鈣的含量中,測定時加入氫氧化鈉溶液使溶液的pH大于或等于12,使鎂離子生成氫氧化鎂沉淀,再加入鈣指示劑可以消除鎂離子的干擾。
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原子吸收光譜法測定黃酒中氧化鈣的含量中,測定時加入氯化鑭溶液可以消除磷酸鹽的干擾。
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氧化鈣是衡量黃酒品質的重要指標,國家標準中規(guī)定,黃酒中氧化鈣的含量應小于或等于1.0g/L。
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測定白酒中的錳含量時,樣品經消化處理后,在酸性介質條件下,其中的二價錳被氧化劑過碘酸鉀氧化成七價錳而呈紫色,比色測定。
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測定白酒中的錳含量時可以采用磺基水楊酸比色法。
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鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中的鐵,加入鹽酸羥胺的目的是消除干擾。
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三價鐵離子能與磺基水楊酸作用生成多種絡合物,在pH為8~11.5時,形成紫褐色的絡合物。
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磺基水楊酸比色法測定葡萄酒中的鐵時,在弱酸性條件下,二價鐵離子能被迅速氧化為三價鐵離子,與磺基水楊酸結合生成穩(wěn)定的絡合物,比色測定。
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鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中的鐵時,試液的pH對顯色影響較大,必須嚴格控制pH在7~9再加顯色劑。
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鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中的鐵時,試樣經處理后,試樣中的三價鐵離子在酸性條件下被鹽酸羥胺還原為二價鐵離子,與鄰菲啰啉生成穩(wěn)定的絡合物,比色測定。
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鐵是引起葡萄酒、果酒變質的重要因素,因此,國家標準中規(guī)定,葡萄酒中鐵的含量應小于或等于8.0mg/L。
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