單項選擇題葡萄中不含有的色素是（）。
A.花青素
B.胡蘿卜素
C.甜菜紅素
D.葉綠素
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1.單項選擇題紅心火龍果中的紅色色素屬于（）。
A.胡蘿卜素
B.葉綠素
C.花青素
D.甜菜紅素
2.單項選擇題按照含糖量對果酒進行分類是一種重要的分類方法，這里所說的糖含量是指（）。
A.非還原型糖
B.總糖
C.還原型糖
D.葡萄糖
3.多項選擇題下列酒類中屬于世界蒸餾酒范疇的是（）。
A.伏特加（Vodka）
B.威士忌（Whisky or Whiskey）
C.白蘭地（Brandy）
D.白酒（Baijiu）
4.多項選擇題制成綠麥芽的目的是（）
A.產(chǎn)生各種水解酶
B.胚乳成分適度溶解
C.除去麥芽水分和生腥味
D.產(chǎn)生啤酒色、香和風(fēng)味成分
5.多項選擇題常用的酒花添加方式是（）
A.單獨使用新鮮酒花
B.單獨使用顆粒酒花
C.單獨使用酒花浸膏
D.單獨使用β酸浸膏
E.復(fù)合使用β酸酒花油和酒花浸膏
最新試題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
題型：問答題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題