單項(xiàng)選擇題下列哪種方法用于檢測(cè)面粉中的含砂量（）

A.感官檢驗(yàn)
B.灰分測(cè)定
C.粒度分析
D.重金屬檢測(cè)


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種指標(biāo)是判斷面粉品質(zhì)的重要參數(shù)（）

A.灰分
B.蛋白質(zhì)
C.水分
D.粗粒度

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種食品制作中用到高筋面粉（）

A.蛋糕
B.面包
C.巧克力
D.餅干

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食品制作中用到低筋面粉（）

A.蛋糕
B.面包
C.巧克力
D.餅干

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種食品制作中用到面粉作為輔料（）

A.蛋糕
B.面包
C.巧克力
D.餅干

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種性質(zhì)是面粉的加工性能（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.粉質(zhì)曲線