多項(xiàng)選擇題關(guān)于茸泥的特點(diǎn)，下列哪些描述是正確的（）
A.茸泥的口感通常比原食材更細(xì)膩
B.茸泥制作過程中會(huì)損失大量的食材營養(yǎng)
C.茸泥可以將一些食材變得更容易入口
D.茸泥一般都是作為菜品的主料使用
E.茸泥一般都是作為菜品的配料使用
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1.多項(xiàng)選擇題在分離魚肉和魚骨時(shí)，應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)（）
A.從魚骨的兩側(cè)逐漸切開
B.避免過度用力導(dǎo)致魚肉破損
C.去除魚骨上的薄膜和雜質(zhì)
D.確保魚肉和魚骨完全分離
E.直接斬?cái)圄~骨即可
2.多項(xiàng)選擇題整雞脫骨的注意事項(xiàng)中，以下哪些是正確的（）
A.確保刀具鋒利
B.去內(nèi)臟時(shí)要注意避免破裂
C.去頭和去腳時(shí)要保持雞肉完整
D.去翅膀時(shí)要剪斷骨頭
E.整雞脫骨后可用于煮、燉、烤等各種烹飪方式
