你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題
要雕刻出雄鷹的兇猛有力，應(yīng)注意（）
①鷹嘴略長(zhǎng)，向下呈鉤形。
②鷹的爪子著地要有力。
③鷹的翅膀要大而有力地展開(kāi)。
④鷹的尾巴應(yīng)向下。
A.①②
B.①②③
C.②③④
D.①②③④
單項(xiàng)選擇題
不同國(guó)家、民族、人群對(duì)色彩的不同的喜愛(ài)和忌諱，日本人忌諱（）
A.白色
B.黃色
C.綠色
D.紅色
單項(xiàng)選擇題
浸發(fā)魚翅時(shí)，要視魚翅的（）、老嫩、耐火程度控制煮燜的時(shí)間。
A.厚度
B.品種
C.大小
D.長(zhǎng)短
單項(xiàng)選擇題
俗稱“頭期”的燕窩質(zhì)量最佳，2g可發(fā)（）g。
A.3.5－4.5
B.4.5－5.5
C.5.5－6.5
D.6.5－7.5
單項(xiàng)選擇題
中國(guó)林蛙每年（）捕捉上市，此時(shí)蛙體肥重，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛤士蟆油質(zhì)量最好。
A.春季
B.夏季
C.秋冬季
D.春秋季
單項(xiàng)選擇題
“松鼠鱖魚”是屬于（）的傳統(tǒng)名菜。
A.粵菜
B.蘇菜
C.川菜
D.魯菜
單項(xiàng)選擇題
新鮮瓜類原料至通風(fēng)陰涼處，春、夏、秋季可保存3~5天，冬季裝入保鮮袋，至2~5度的冰箱內(nèi)，通常可保存（）左右。
A.6天
B.8天
C.20天
D.22天
單項(xiàng)選擇題
在雕刻馬時(shí)應(yīng)注意（）。
①馬頭要昂起
②馬的前腿著地要有力
③細(xì)刻出馬豐滿的肌肉
④注重其奔騰的姿態(tài)
A.①②
B.①②③
C.②③④
D.①②③④
單項(xiàng)選擇題
下列幾個(gè)原則中不屬于菜點(diǎn)色彩的運(yùn)用原則的是（）
A.形式和內(nèi)容統(tǒng)一
B.風(fēng)格和構(gòu)圖統(tǒng)一
C.注意整體美
D.和諧
單項(xiàng)選擇題
絕大部分的肉類干制品及山珍海味干制品適用于（）
A.冷水發(fā)
B.油發(fā)
C.熱水發(fā)
D.堿發(fā)

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蘿卜主要分為中國(guó)蘿卜和四季蘿卜兩大類群，中國(guó)蘿卜依據(jù)栽培季節(jié)分為四個(gè)基本類型，杭州筧橋大紅纓蘿卜屬于（）

你可能感興趣的試題

要雕刻出雄鷹的兇猛有力，應(yīng)注意（）
①鷹嘴略長(zhǎng)，向下呈鉤形。
②鷹的爪子著地要有力。
③鷹的翅膀要大而有力地展開(kāi)。
④鷹的尾巴應(yīng)向下。

不同國(guó)家、民族、人群對(duì)色彩的不同的喜愛(ài)和忌諱，日本人忌諱（）

浸發(fā)魚翅時(shí)，要視魚翅的（）、老嫩、耐火程度控制煮燜的時(shí)間。

俗稱“頭期”的燕窩質(zhì)量最佳，2g可發(fā)（）g。

中國(guó)林蛙每年（）捕捉上市，此時(shí)蛙體肥重，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛤士蟆油質(zhì)量最好。

“松鼠鱖魚”是屬于（）的傳統(tǒng)名菜。

新鮮瓜類原料至通風(fēng)陰涼處，春、夏、秋季可保存3~5天，冬季裝入保鮮袋，至2~5度的冰箱內(nèi)，通常可保存（）左右。

在雕刻馬時(shí)應(yīng)注意（）。
①馬頭要昂起
②馬的前腿著地要有力
③細(xì)刻出馬豐滿的肌肉
④注重其奔騰的姿態(tài)

下列幾個(gè)原則中不屬于菜點(diǎn)色彩的運(yùn)用原則的是（）

絕大部分的肉類干制品及山珍海味干制品適用于（）

蘿卜主要分為中國(guó)蘿卜和四季蘿卜兩大類群，中國(guó)蘿卜依據(jù)栽培季節(jié)分為四個(gè)基本類型，杭州筧橋大紅纓蘿卜屬于（）

你可能感興趣的試題

要雕刻出雄鷹的兇猛有力，應(yīng)注意（）①鷹嘴略長(zhǎng)，向下呈鉤形。②鷹的爪子著地要有力。③鷹的翅膀要大而有力地展開(kāi)。④鷹的尾巴應(yīng)向下。

不同國(guó)家、民族、人群對(duì)色彩的不同的喜愛(ài)和忌諱，日本人忌諱（）

浸發(fā)魚翅時(shí)，要視魚翅的（）、老嫩、耐火程度控制煮燜的時(shí)間。

俗稱“頭期”的燕窩質(zhì)量最佳，2g可發(fā)（）g。

中國(guó)林蛙每年（）捕捉上市，此時(shí)蛙體肥重，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛤士蟆油質(zhì)量最好。

“松鼠鱖魚”是屬于（）的傳統(tǒng)名菜。

新鮮瓜類原料至通風(fēng)陰涼處，春、夏、秋季可保存3~5天，冬季裝入保鮮袋，至2~5度的冰箱內(nèi)，通常可保存（）左右。

在雕刻馬時(shí)應(yīng)注意（）。①馬頭要昂起②馬的前腿著地要有力③細(xì)刻出馬豐滿的肌肉④注重其奔騰的姿態(tài)

下列幾個(gè)原則中不屬于菜點(diǎn)色彩的運(yùn)用原則的是（）

絕大部分的肉類干制品及山珍海味干制品適用于（）

蘿卜主要分為中國(guó)蘿卜和四季蘿卜兩大類群，中國(guó)蘿卜依據(jù)栽培季節(jié)分為四個(gè)基本類型，杭州筧橋大紅纓蘿卜屬于（）

要雕刻出雄鷹的兇猛有力，應(yīng)注意（）
①鷹嘴略長(zhǎng)，向下呈鉤形。
②鷹的爪子著地要有力。
③鷹的翅膀要大而有力地展開(kāi)。
④鷹的尾巴應(yīng)向下。

不同國(guó)家、民族、人群對(duì)色彩的不同的喜愛(ài)和忌諱，日本人忌諱（）

浸發(fā)魚翅時(shí)，要視魚翅的（）、老嫩、耐火程度控制煮燜的時(shí)間。

俗稱“頭期”的燕窩質(zhì)量最佳，2g可發(fā)（）g。

中國(guó)林蛙每年（）捕捉上市，此時(shí)蛙體肥重，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛤士蟆油質(zhì)量最好。

“松鼠鱖魚”是屬于（）的傳統(tǒng)名菜。

新鮮瓜類原料至通風(fēng)陰涼處，春、夏、秋季可保存3~5天，冬季裝入保鮮袋，至2~5度的冰箱內(nèi)，通常可保存（）左右。

在雕刻馬時(shí)應(yīng)注意（）。
①馬頭要昂起
②馬的前腿著地要有力
③細(xì)刻出馬豐滿的肌肉
④注重其奔騰的姿態(tài)