問答題

【簡答題】舉例說明食品乳化劑在食品工業(yè)中的作用。

答案：

1.奶油與人造奶油
2.蛋黃醬
3.冰激凌
4.面包
5.巧克力糖果
6.其他應用
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【論述題】論述酶濃度、抑制劑、激活劑分別對酶促反應的影響。
答案： ①酶濃度越大，酶促反應就越快，成本也就越大，因此要選擇合適的酶濃度。
②抑制劑會對酶反應有抑制作用，例如銅離子...
問答題

【論述題】論述溫度、pH、時間、底物濃度分別對酶促反應的影響。
答案： ①溫度越高，酶促反應速度越快，但超過一定溫度，酶失活的速度也會越快，因此酶促反應都有一個最適溫度。
②過高或過...
微信掃碼免費搜題