單項(xiàng)選擇題調(diào)制化學(xué)膨松面坯時(shí)，為使面團(tuán)更光滑，可適量添加（）。
A.鹽
B.糖
C.油
D.堿
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1.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制時(shí)，若面團(tuán)過(guò)硬，應(yīng)（）。
A.加水
B.加面粉
C.加油
D.加膨松劑
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種膨松劑在化學(xué)膨松面坯調(diào)制中使用時(shí)需控制用量，以免產(chǎn)生異味？（）
A.小蘇打
B.泡打粉
C.酵母
D.臭粉
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制化學(xué)膨松面坯時(shí)，加入水的溫度一般為（）。
A.常溫
B.溫水
C.熱水
D.冰水
4.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制時(shí)，應(yīng)先將膨松劑與（）混合。
A.面粉
B.水
C.油
D.糖
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制熱水面坯時(shí)，攪拌的方向應(yīng)（）。
A.順時(shí)針
B.逆時(shí)針
C.隨意
D.先順時(shí)針后逆時(shí)針
最新試題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：判斷題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：判斷題
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題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題