單項選擇題原料經(jīng)預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）
A.干制品
B.糖制品
C.腌制品
D.釀造制品
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1.單項選擇題根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）
A.綠期
B.綠熟期
C.粉紅期
D.紅色期
2.單項選擇題茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）
A.果皮
B.果蒂
C.果肉
D.種子
3.單項選擇題將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
A.散熱
B.預冷
C.晾曬
D.假植
最新試題
榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題
食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型：判斷題
對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應增加。
題型：判斷題
蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。
題型：判斷題
食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。
題型：判斷題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型：判斷題
影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）
題型：多項選擇題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。
題型：判斷題
下列方式中引起呼吸強度增高的有（）
題型：多項選擇題