單項(xiàng)選擇題《呂氏春秋》中和烹飪關(guān)系密切的主要是第十四卷《考行覽》之()篇。

A.《本味》
B.《飲食》
C.《食林》
D.《飲膳》


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1.單項(xiàng)選擇題“清者配清，濃者配濃，柔者配柔，剛者配剛”體現(xiàn)出（）。

A.精湛的烹調(diào)方法
B.講究菜肴配伍
C.恪守傳統(tǒng)味道
D.烹調(diào)方法獨(dú)特

2.單項(xiàng)選擇題“叫花雞”是（）名菜。

A.江蘇
B.廣東
C.湖南
D.湖北

3.單項(xiàng)選擇題“十里不同風(fēng)，百里不同俗”真正反映出我國眾多地域民族飲食文化的（）。

A.差異性
B.包容性
C.排他性
D.兼容性

4.單項(xiàng)選擇題XO醬制好后應(yīng)放在（）保存。

A.常溫下
B.陰涼處
C.保存20度的恒溫
D.冰箱中冷藏

5.單項(xiàng)選擇題X0醬中朝天椒應(yīng)該切成（）

A.碎米
B.絲
C.菱形片
D.長段