單項選擇題含有豐富硒、鐵和鋅的瓜茄類蔬菜是（）。

A.番茄
B.冬瓜
C.南瓜
D.辣椒


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1.單項選擇題以下哪個說法不符合中國烹飪具有的特點？（）

A.選料單一，品種有限
B.精工再制，特產(chǎn)豐富
C.綜合利用，物盡其用
D.追求美食，講究養(yǎng)生

2.單項選擇題膳食中缺乏（）可引起溶血性貧血。

A.尼克酸
B.維生素D
C.煙酸
D.維生素E

3.單項選擇題可用于客觀地全面評價某一人群中營養(yǎng)問題并提出解決措施的是（）。

A.營養(yǎng)評價
B.膳食制度
C.營養(yǎng)調(diào)查
D.營養(yǎng)食譜

4.單項選擇題肉毒梭菌中毒預防措施不包括（）

A.不吃生醬
B.不吃生的或加熱不徹底的牛奶
C.發(fā)酵醬料的原料應清潔、新鮮
D.可疑食品進行徹底加熱