單項(xiàng)選擇題一般果醬成品中果醬含量為（）
A.0.1%～0.2%
B.0.4%～0.9%
C.0.2%～0.4%
D.1%～2%
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1.單項(xiàng)選擇題一般果醬成品中總酸含量為（）
A.0.1%～0.2%
B.0.5%～1%
C.0.2%～0.4%
D.1%～2%
2.單項(xiàng)選擇題果醬與果泥制作工序的不同之處是（）
A.打漿
B.濃縮
C.過濾
D.殺菌
3.單項(xiàng)選擇題一般蜜餞的可溶性固形物含量為（）
A.40%～50%
B.70%～75%
C.60%～65%
D.50%～55%
4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是蜜餞產(chǎn)品的加工處理工序（）
A.殺菌
B.護(hù)色
C.糖煮
D.脫氣
最新試題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題