單項(xiàng)選擇題一般果醬成品中總酸含量為（）
A.0.1%～0.2%
B.0.5%～1%
C.0.2%～0.4%
D.1%～2%
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1.單項(xiàng)選擇題果醬與果泥制作工序的不同之處是（）
A.打漿
B.濃縮
C.過濾
D.殺菌
2.單項(xiàng)選擇題一般蜜餞的可溶性固形物含量為（）
A.40%～50%
B.70%～75%
C.60%～65%
D.50%～55%
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是蜜餞產(chǎn)品的加工處理工序（）
A.殺菌
B.護(hù)色
C.糖煮
D.脫氣
最新試題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題