單項選擇題沁州黃小米具有（）、晶瑩、蠟黃、松軟甜香的特點。
A.圓亮
B.圓滑
C.圓潤
D.圓美
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1.單項選擇題溫油炸一般是油（）時將面點生坯入油鍋炸制。
A.3成熱
B.4成熱
C.5成熱
D.8成熱
2.單項選擇題（）是用雙手指將面劑捏成碗狀，俗稱“捏窩”。
A.搟皮
B.攤皮
C.捏皮
D.拍皮
3.單項選擇題礦物質(zhì)的生理功能是（）和調(diào)節(jié)生理機能。
A.供給熱能
B.構(gòu)成肌肉
C.構(gòu)成皮膚
D.構(gòu)成機體組織
4.單項選擇題人體內(nèi)的各種元素中，除碳、氫、氧、氮以有機化合物的形式存在外，其他各種元素稱為（）
A.無機鹽
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.碳水化合物
5.單項選擇題用老式（手動）軋面機軋面時，開機前要調(diào)整好所需（）
A.面坯位置
B.軋輥間隙
C.面坯形狀
D.面坯體積