單項(xiàng)選擇題

脆皮面包成形的工藝方法有很多，除了眾所周知的（）面包外，還可用搓、編、揉、壓等方法

A.火腿沙拉
B.丹麥吐司
C.法式長棍
D.丹麥羊角

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單項(xiàng)選擇題

面包面團(tuán)成型的手法有滾、搓、包、（）、切、割等每一個(gè)動(dòng)作都有它獨(dú)特的功能

A.攪
B.搟
C.拌
D.甩

單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包面團(tuán)的滾圓是把（）后的面團(tuán)通過手工或機(jī)器搓成圓形

A.攪拌
B.烘烤
C.醒發(fā)
D.分割