問答題

九轉(zhuǎn)大腸是淮揚(yáng)菜的代表（）

A.正確
B．錯(cuò)誤

答案： B．錯(cuò)誤九轉(zhuǎn)大腸實(shí)際上是魯菜（山東菜）的代表菜之一，而不是淮揚(yáng)菜。淮揚(yáng)菜以清淡、鮮美、講究刀工和火候著稱，代表菜有揚(yáng)州炒...

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餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查的基本內(nèi)容包括企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況的調(diào)查（）

答案： A. 正確餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查的基本內(nèi)容確實(shí)包括企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況的調(diào)查。市場(chǎng)調(diào)查是企業(yè)為了更好地了解市場(chǎng)狀況、消費(fèi)者需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手...

問答題

隨園菜是因明代袁枚的《隨園食單》而得名的官府菜（）

A.正確
B．錯(cuò)誤

答案： B．錯(cuò)誤隨園菜并非因明代袁枚的《隨園食單》而得名的官府菜。實(shí)際上，袁枚的《隨園食單》是清代袁枚所著的一本關(guān)于飲食的書籍，...