糧油工程章節(jié)練習(xí)(2018.12.22)

又稱壓片、軋壓、輥軋，把經(jīng)過和面與熟化后的面團(tuán)，通過多道軋輥形成符合要求的面片（帶）。

米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白、和背白。