高級調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.01.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題雞尾酒是由（）、（）、（）和（）組成的。

參考答案：基酒；輔料；配料；裝飾物

2.判斷題馬蹄爽、粒粒橙一類的飲料中一般飲用前先搖蕩，然后再倒入裝有少量冰粒的高杯中。

3.填空題葡萄酒服務(wù)的溫度要求，干白葡萄酒（）℃，甜葡萄酒（）℃，優(yōu)質(zhì)葡萄酒（）℃，陳年波特酒（）℃，干型雪梨酒（）℃，甜型雪梨酒（）℃，香檳汽酒（）℃。

參考答案：10；12-15；15；20；18；11；17

4.填空題香檳的種類，按使用葡萄品種可分為（）、（）、（）。

參考答案：Chardonnay；Pinot Noir；Pinot Meunier

5.判斷題特基拉是墨西哥產(chǎn)的烈酒，該酒是用龍舌蘭作原料生產(chǎn)的，所以取名為Tequila。

6.填空題德國主要的葡萄酒產(chǎn)地有（）和（）兩個，通常前者采用（）酒瓶，后者采用綠色酒瓶。

參考答案：萊茵區(qū)；霧西區(qū)；咖啡色

7.填空題朗姆酒是用甘蔗作原料發(fā)酵、蒸餾而成的，其著名的產(chǎn)地有（）、（）等。

參考答案：牙買加；古巴

8 以下啤酒中，產(chǎn)自德國的是（）

9.名詞解釋葡萄黃金生長帶

參考答案：是指世界上釀酒葡萄的黃金生長帶，這一溫度帶北緯30-50度，南緯是30-40度，世界上95%以上的釀酒葡萄生長在這兩條黃...

10.判斷題盤存是一項了解營運績效及賬目管理的工作。

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