高級(jí)調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.03.10)

填空題
西班牙出產(chǎn)的強(qiáng)化葡萄酒稱為（）。從制造方法上分有淡色的（）和濃色的（）兩種。
答案：SHERRY；FINO；OLOROSO
判斷題
CherinBlanc,Shiraz,Gamay,Merlot都是紅酒。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
用谷物發(fā)酵酒水時(shí)要先經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵工藝過(guò)程。
答案：正確
判斷題
在氣溫20℃的條件下，若瓶?jī)?nèi)氣壓低于一個(gè)大氣壓，都算無(wú)氣葡萄酒。
答案：正確
判斷題
盤存是一項(xiàng)了解營(yíng)運(yùn)績(jī)效及賬目管理的工作。
答案：正確
問(wèn)答題
怎樣擦酒杯？
答案：擦酒杯時(shí)要用酒桶或容器裝熱開水（80%滿）將酒杯的口對(duì)著熱水（不要接觸），讓水蒸氣蒸酒杯直至酒杯中充滿蒸氣時(shí)，用清潔和干...
判斷題
擦拭高腳杯的方法是由杯腳再至杯身，最后才擦拭杯中內(nèi)壁。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
如果在酒吧椅上坐的客人要點(diǎn)下一杯飲料同杯子里的飲料相同時(shí)，可不換杯。
答案：正確
問(wèn)答題
如何堅(jiān)定啤酒的質(zhì)量？
答案：
（1）顏色；
（2）香味；
（3）口味；
（4）泡沫。
填空題
1安士=（）毫升，（）吧匙，（）量杯。
答案：28.35；12；1