養(yǎng)牛工章節(jié)練習(xí)(2019.04.23)
來源：考試資料網(wǎng)2.問答題論述飼喂非蛋白氮的注意事項？
4.問答題牛肉的成熟。
參考答案：
牛經(jīng)屠宰后，牛肉內(nèi)部發(fā)生一系列變化，使肉具有柔軟、多汁，并有特殊的風(fēng)味，稱為牛肉的成熟，包括尸僵過程和自溶過程。
5.名詞解釋瘤胃的生物氫化作用
參考答案：不飽和脂肪酸中的雙鍵在瘤胃中可獲得氫，使不飽和鍵變?yōu)轱柡玩I。這種加氫過程被稱為瘤胃的生物氫化作用。
6.問答題種母牛的鑒定方法。
參考答案：
1、系譜鑒定
2、外貌鑒定
3、生產(chǎn)性能評定
4、后裔測定
9.問答題簡述役用牛的外形特點。
參考答案：從整體上來說：皮厚骨粗，肌肉強大面結(jié)實，富線條，皮下脂肪不發(fā)達(dá)，屬粗糙緊湊體型。役用牛的體型是前軀強大，而后軀較弱，顯得...
10.問答題早期斷奶的依據(jù)和意義？
