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乳制品加工與檢測技術章節(jié)練習(2019.05.04)

來源：考試資料網

1 在液態(tài)乳的衛(wèi)生指標的規(guī)定中，原料乳的細菌總數不得超過（）cfu/mL。

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2 下列數據在乳稠計測量范圍內的是（）。

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3 測定牛乳中還原糖不能使用下列哪種方法（）。

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4 下列全脂乳粉的質量指標中說法不正確的是（）。

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5 下列不屬于乳品中溶血性鏈球菌類型的是（）。

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6 下列樣品中可以用羅紫-哥特里法測定脂肪含量的有（）。

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7 在我國GB6914生鮮牛乳收購標準對理化指標的規(guī)定中，要求原料乳中的滴滴涕小于等于（）mg/kg。

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8 下列屬于分析天平調節(jié)控制系統(tǒng)（）。

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9.判斷題牛乳摻水后乳汁變稀薄，摻入膠體物質（如淀粉、米汁、豆?jié){等）可增加稠度，以達到掩蓋摻水的目的。

參考答案：正確

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10 下列樣品中可以用巴布科克法測定脂肪含量的有（）。

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