制糖工藝制糖工藝綜合知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.13)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋多晶體冰糖

由多顆晶體并聚而成的大塊冰糖。按色澤可分為白冰糖和黃冰糖兩種。

2.填空題糖的分類:單糖、雙糖、（）.

3.名詞解釋除屑機(jī)

將蔗汁中的蔗屑分離的設(shè)備。通常有刮板式、展動(dòng)式和旋轉(zhuǎn)式等。

4.名詞解釋直接產(chǎn)糖糖廠

沒(méi)有史蒂芬廢蜜回收和昆丁等離子交換清凈的甜菜糖廠

5.名詞解釋末壓汁 (末輾汁)

壓榨機(jī)組的最后兩個(gè)輥?zhàn)诱コ龅恼嶂?/p>

6.名詞解釋耕地白砂糖

指用甘蔗直接生產(chǎn)的白砂糖

7.名詞解釋窯氣洗滌

用水洗滌并冷卻窯氣的過(guò)程。

8.名詞解釋純蔗糖酯

從粗蔗糖酯中除去雜質(zhì)后所得的蔗糖酯

9.名詞解釋齒紋（溝紋）

壓榨輥表面加工成不同形狀和尺寸的溝紋。

10.名詞解釋姆酒

由甘蔗糖蜜或蔗汁為原料，經(jīng)發(fā)醇、蒸餾、陳釀而制成的一種含酒精飲料。帶有甘蔗糖的特殊香醇味。