食品生物技術(shù)章節(jié)練習(2019.07.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋電穿孔轉(zhuǎn)化法

是指利用脈沖電場將DNA導入受體細胞的方法。

2.問答題簡述蛋白質(zhì)的定向改造的原理。

參考答案：在待進化蛋白質(zhì)基因的PCR擴增反應(yīng)中，利用TaqDNA多聚酶不具有3’→5’校對功能的...

3.問答題什么是氧傳遞系數(shù)，測定氧傳遞系數(shù)的方法有哪些？如何利用工藝措施提高培養(yǎng)液的溶解氧含量？

參考答案：氧從空氣泡（氣相）進入液體（液相）的傳遞速率（即氧的傳遞速率）可表示dCLKLa（C*C...

4 將人的胰島素基因，通過基因工程的方法轉(zhuǎn)入大腸桿菌細胞內(nèi)，結(jié)果在大腸桿菌細胞內(nèi)產(chǎn)生胰島素，說明：不同種生物共用一套（）

5.問答題什么是受體細胞，受體細胞有哪些？

參考答案：宿主細胞，是能攝取外源DNA，使外源DNA進行復制，并且能夠表達重組體所帶有的表型特征的細胞。分類：1、原核受體細胞：大...

6.問答題固定化酶在使用中存在的缺點。

參考答案：（1）固定化時，酶活力有損失；
（2）增加了固定化的成本，工廠開始投資大
（3）只能用于水溶性底物，...

7 下列哪種是蛋白質(zhì)和酶分離純化中最早應(yīng)用，而且至今仍在廣泛使用的方法。（）

8.問答題合成cDNA第二條鏈有哪些方法？

參考答案：合成cDNA第二條鏈有兩種方法。一種方法是利用cDNA第一鏈的3’末端常常出現(xiàn)發(fā)夾環(huán)的特征，這種發(fā)夾結(jié)構(gòu)是反...

9.填空題微生物細胞的培養(yǎng)中，根據(jù)控制方式的不同，連續(xù)培養(yǎng)可分為（）、（）兩種。

參考答案：恒濁培養(yǎng)；恒化培養(yǎng)

10 酶分子進化在食品及工業(yè)中的應(yīng)用不包括（）