餐飲經(jīng)濟學章節(jié)練習(2019.11.27)

單項選擇題
在營銷學中將顧客購買商品或勞務所獲得的總價值和支付的總成本之間的差額稱之為（）
A.顧客讓渡價值
B.顧客讓渡利益
C.邊際效益
D.附加價值
單項選擇題
連鎖企業(yè)的高級組織是（）
A.連鎖總部
B.連鎖地區(qū)事業(yè)部
C.連鎖門店
D.配送中心
單項選擇題
連鎖總部對門店營運控制主要可通過以下三條基本途徑來完成：（）
A.1、編寫營業(yè)手冊2.、建立培訓體系3.、運用現(xiàn)代技術(shù)實行動態(tài)控制
B.1、編寫營業(yè)手冊2、定期考核店員3、不定期抽查
C.1、建立培訓體系2、不定期抽查3、運用現(xiàn)代技術(shù)實行動態(tài)控制
D.1、定期對門店現(xiàn)場評估2、抽查、考核店長3、在職培訓
問答題
簡述現(xiàn)代餐飲營銷調(diào)研的類型。
答案：
1.探測性研究
2.描述性研究
3.因果性研究
4.預測性研究
單項選擇題
在采購過程中，貨物的采購、儲存和使用人員不能擔任記錄工作，即采購與（）分離。
A.財務
B.審核
C.付款
多項選擇題
連鎖企業(yè)形象的內(nèi)容包括（）
A.商品形象
B.員工形象
C.服務形象
D.社會形象
E.社會形象
單項選擇題
對餐飲企業(yè)環(huán)境因素分析中，認為成熟企業(yè)指的是（）
A.高機會、低威脅的企業(yè)
B.高威脅、高機會的企業(yè)
C.低機會、低威脅的企業(yè)
D.低機會、高威脅的企業(yè)
多項選擇題
連鎖企業(yè)常見的采購類型有（）。
A.代銷式采購
B.買斷式采購
C.訂單式采購
D.招標式采購
E.談判采購
單項選擇題
產(chǎn)生于20世紀50年代，（）的出現(xiàn)是企業(yè)市場營銷觀念上的一場變革。
A.產(chǎn)品導向觀念
B.顧客導向觀念
C.銷售導向觀念
D.生產(chǎn)導向觀念
單項選擇題
華龍方便面將市場分為城市市場和農(nóng)村市場，其劃分法標準是（）
A.人口因素
B.地理環(huán)境
C.心理因素
D.購買行為