食品毒理學章節(jié)練習(2020.01.05)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：
是指外源化學物被機體吸收并分布至靶器官或全身后所產(chǎn)生的損害作用。
參考答案：（1）消耗能量：逆濃度梯度轉運；
（2）需要載體；
（3）具有飽和性；
（4）選擇性（化合... 參考答案：指一種特別化學性質的物質，它可與內(nèi)源性靶分子（如受體，酶，DNA，微纖維蛋白及脂質等）相互作用，使整體性結構或功能改變，... 參考答案：廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。馬鈴薯的龍葵堿主要集中在芽眼、表皮和綠色部分，其中芽眼部位的含量占生物堿總糖苷... 參考答案：（1）解毒酶耗竭，共底物消失，細胞抗氧化劑耗竭
（2）某種具有反應活性的毒物使解毒酶失活
（3）某些... 參考答案：
某一群體在接觸較低劑量的化學物質后，當大多數(shù)成員尚未出現(xiàn)任何異常時，就有少數(shù)個體出現(xiàn)了癥狀。
參考答案：
可反映機體內(nèi)特定化學物質及其代謝物的含量，即內(nèi)劑量或靶劑量。
參考答案：1.傳統(tǒng)與現(xiàn)代毒理學研究方法的結合使毒理學研究出現(xiàn)新的局面。
3R（Refinement、Reduction、...
