食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2020.01.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列結(jié)構(gòu)不是細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的是（）

2.問答題稀釋分離時(shí)，為何要將融化的培養(yǎng)基冷卻到50℃左右，才倒入裝有菌液的培養(yǎng)皿內(nèi)？為什么要將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)？

參考答案：因?yàn)檫^高的溫度會(huì)使細(xì)菌失去活性，從而殺死細(xì)菌，影響細(xì)菌的培養(yǎng)；培養(yǎng)皿的蓋子上容易凝結(jié)水珠，水珠滴落至培養(yǎng)基上，會(huì)有雜菌摻...

3.填空題人體正常菌群的生理作用有生物拮抗作用、（）、合成維生素和降解食物殘?jiān)取?/a>

參考答案：刺激免疫應(yīng)答

4.填空題在自然界中霉菌主要是形成各種無性孢子和有性孢子進(jìn)行繁殖，無性孢子有孢子囊孢子、（）、節(jié)孢子、厚垣孢子和芽孢子。有性孢子常見的有卵孢子、（）、子囊孢子和擔(dān)孢子

參考答案：分生孢子；接合孢子

5.判斷題大腸菌群經(jīng)LST肉湯初發(fā)酵試驗(yàn)后，等培養(yǎng)基變藍(lán)，且小導(dǎo)管中有氣泡則需進(jìn)行確證實(shí)驗(yàn)。

6.判斷題平板上有2個(gè)或2個(gè)以上菌落重疊，可分辨時(shí)仍以2個(gè)以上菌落計(jì)數(shù)。

7 關(guān)于金黃色葡萄球菌的描述不正確的是（）。

8.問答題理想的培養(yǎng)基凝固劑應(yīng)具備哪幾個(gè)特性？

參考答案：1.不被微生物分解、利用、液化；
2.不因消毒滅菌而被破壞；
3.在微生物的生長溫度內(nèi)保持固態(tài)；

9.問答題腸道致病菌具有哪些生物學(xué)特性？

參考答案：1）形態(tài)與染色：均為革蘭氏陰性桿菌，中等大小，無芽胞，多數(shù)具有周身鞭毛能運(yùn)動(dòng)，志賀氏菌屬無鞭毛無動(dòng)力。2）培養(yǎng)和生化反應(yīng)...

10.填空題霉菌、酵母菌培養(yǎng)是在25-28℃下培養(yǎng)，藥品培養(yǎng)72±2小時(shí)，食品培養(yǎng)（）。