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章節(jié)練習(xí)
食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2020.06.01)
來源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
D( DRT)值是指在一定溫度下,細(xì)菌死亡()%(即活菌數(shù)減少一個(gè)對數(shù)周期)所需要的時(shí)間(min)。121.1℃的D( DRT)值常寫作Dr。F值是指在一定基質(zhì)中,在121.1℃下加熱殺死一定數(shù)量的微生物所需要的()。
參考答案:
90;時(shí)間
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2.填空題
食品微生物檢驗(yàn)時(shí)固體樣品的處理方法有搗碎均質(zhì)法、()、研磨法、整粒振搖法和胃蠕動均質(zhì)法。
參考答案:
剪碎振搖法
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3.判斷題
莢膜是細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu),是某些細(xì)菌在新陳代謝過程中產(chǎn)生的覆蓋在細(xì)胞壁外的一層疏松透明的粘液狀物質(zhì)。
參考答案:
正確
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4
能源和碳源都來自于有機(jī)物的微生物為()
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5.填空題
若各稀釋級平均菌落均不足30時(shí),以()。
參考答案:
最低稀釋級平均菌落數(shù)乘稀釋倍數(shù)為報(bào)告菌數(shù)
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6.問答題
簡述食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗(yàn)程序。
參考答案:
食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗(yàn)步驟:
(1)增菌;
(2)平板分離;
(3)生理生化
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7.問答題
微生物檢驗(yàn)前要做哪些基本的準(zhǔn)備工作?
參考答案:
1)菌檢室在檢驗(yàn)前打開紫外燈消毒30分鐘,對室內(nèi)空氣及菌檢用桌面進(jìn)行消毒;
2)將干凈的培養(yǎng)皿、吸管用干凈報(bào)紙...
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8
GB/T 4789.2-2010菌落總數(shù)檢驗(yàn)方法是()。
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9
下列微生物不能繪制其微生物的生長曲線的為()。
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