餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.13)

單項(xiàng)選擇題
調(diào)制雞尾酒的（）法，是將配方中的酒水按份量直接倒入杯中，不需攪拌或作輕微的攪拌即可。
A.兌和
B.調(diào)和
C.攪和
D.搖和
多項(xiàng)選擇題
在零點(diǎn)早餐服務(wù)中，一般值臺員應(yīng)在點(diǎn)心卡上記錄（）。
A、臺號
B、茶位
C、值臺員名字
D、工號
填空題
民族風(fēng)味主要包括以（）及其習(xí)俗為特色的菜品風(fēng)味。
答案：少數(shù)民族飲食文化
填空題
白茶茶葉形狀（），白毫叢生，湯液鮮黃，清香甘涼。
答案：卷曲
填空題
能體現(xiàn)飯店最高規(guī)格與服務(wù)水準(zhǔn)的西餐廳被稱為“（）”。
答案：扒房
單項(xiàng)選擇題
中餐宴會的特點(diǎn)敘述不正確的是（）。
A、人數(shù)多
B、消費(fèi)大眾化
C、品種多
D、經(jīng)營方式多樣
判斷題
對于“請勿打擾”房，服務(wù)人員在任何情況下都不能打擾。
答案：錯誤
判斷題
采購點(diǎn)量是指達(dá)到最經(jīng)濟(jì)采購量的那個點(diǎn)時的采購數(shù)量。采購點(diǎn)量計(jì)算方法：采購點(diǎn)量=每月使用量-（現(xiàn)有庫存量-最佳訂購點(diǎn)量）。
答案：正確
多項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員的推銷要求有（）。
A、明確銷售目的，加強(qiáng)推銷意識服務(wù)意識和賓客意識
B、掌握有關(guān)的菜肴知識
C、熟練掌握餐廳的各項(xiàng)服務(wù)程序
D、掌握推銷方面的有關(guān)知識
填空題
八大菜系是指：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、（）、湘菜、徽菜、浙菜。
答案：閩菜

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餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.13)

調(diào)制雞尾酒的（）法，是將配方中的酒水按份量直接倒入杯中，不需攪拌或作輕微的攪拌即可。

在零點(diǎn)早餐服務(wù)中，一般值臺員應(yīng)在點(diǎn)心卡上記錄（）。

民族風(fēng)味主要包括以（）及其習(xí)俗為特色的菜品風(fēng)味。

白茶茶葉形狀（），白毫叢生，湯液鮮黃，清香甘涼。

能體現(xiàn)飯店最高規(guī)格與服務(wù)水準(zhǔn)的西餐廳被稱為“（）”。

中餐宴會的特點(diǎn)敘述不正確的是（）。

對于“請勿打擾”房，服務(wù)人員在任何情況下都不能打擾。

采購點(diǎn)量是指達(dá)到最經(jīng)濟(jì)采購量的那個點(diǎn)時的采購數(shù)量。采購點(diǎn)量計(jì)算方法：采購點(diǎn)量=每月使用量-（現(xiàn)有庫存量-最佳訂購點(diǎn)量）。

餐廳服務(wù)員的推銷要求有（）。

八大菜系是指：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、（）、湘菜、徽菜、浙菜。

餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.13)

調(diào)制雞尾酒的（）法，是將配方中的酒水按份量直接倒入杯中，不需攪拌或作輕微的攪拌即可。

在零點(diǎn)早餐服務(wù)中，一般值臺員應(yīng)在點(diǎn)心卡上記錄（）。

民族風(fēng)味主要包括以（）及其習(xí)俗為特色的菜品風(fēng)味。

白茶茶葉形狀（），白毫叢生，湯液鮮黃，清香甘涼。

能體現(xiàn)飯店最高規(guī)格與服務(wù)水準(zhǔn)的西餐廳被稱為“（）”。

中餐宴會的特點(diǎn)敘述不正確的是（）。

對于“請勿打擾”房，服務(wù)人員在任何情況下都不能打擾。

采購點(diǎn)量是指達(dá)到最經(jīng)濟(jì)采購量的那個點(diǎn)時的采購數(shù)量。采購點(diǎn)量計(jì)算方法：采購點(diǎn)量=每月使用量-（現(xiàn)有庫存量-最佳訂購點(diǎn)量）。

餐廳服務(wù)員的推銷要求有（）。

八大菜系是指：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、（）、湘菜、徽菜、浙菜。

調(diào)制雞尾酒的（）法，是將配方中的酒水按份量直接倒入杯中，不需攪拌或作輕微的攪拌即可。

在零點(diǎn)早餐服務(wù)中，一般值臺員應(yīng)在點(diǎn)心卡上記錄（）。

民族風(fēng)味主要包括以（）及其習(xí)俗為特色的菜品風(fēng)味。

白茶茶葉形狀（），白毫叢生，湯液鮮黃，清香甘涼。

能體現(xiàn)飯店最高規(guī)格與服務(wù)水準(zhǔn)的西餐廳被稱為“（）”。

中餐宴會的特點(diǎn)敘述不正確的是（）。

對于“請勿打擾”房，服務(wù)人員在任何情況下都不能打擾。

采購點(diǎn)量是指達(dá)到最經(jīng)濟(jì)采購量的那個點(diǎn)時的采購數(shù)量。采購點(diǎn)量計(jì)算方法：采購點(diǎn)量=每月使用量-（現(xiàn)有庫存量-最佳訂購點(diǎn)量）。

八大菜系是指：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、（）、湘菜、徽菜、浙菜。