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食品營養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.10)

填空題
根據(jù)世界衛(wèi)生組織對兒童營養(yǎng)不良的分類，身高的體重（體重/身高）低于正常兒童的變異范圍稱為（）。
答案：消瘦
單項選擇題
某女生身高1.66，體重66kg，其BMI該如何計算（）
A.體重/身高的平方
B.身高/體重的平方
C.體重/身高
D.身高/體重
填空題
體重和身高是人體測量資料中最基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)，在反映人體營養(yǎng)狀況上比較確切。體重可以反映（）的變化；而身高可反映（）。
答案：一定時間內(nèi)營養(yǎng)狀況；較長時期的營養(yǎng)狀況
單項選擇題
一個正常成人每天吃蔬菜不能少于多少g（）
A.300g
B.200g
C.250g
D.150g
名詞解釋
適宜攝入量
答案：
是通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。
單項選擇題
下列關(guān)于減肥茶的說法錯誤的是（）
A.減肥茶減掉的是水分不是脂肪
B.減肥茶的成分綠色純天然，無任何副作用
C.減肥茶本質(zhì)上是瀉藥
D.長期使用瀉藥可能導(dǎo)致結(jié)腸黑變
單項選擇題
必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于（）
A.前者是人體所必需的，而后者不是
B.前者可以在人體合成，而后者不能
C.前者不能在人體內(nèi)合成，而后者可以
D.前者不是人體所必需的，而后者是
問答題
怎樣才能提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？
答案：（1）合理強化：根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，在食品中加入相對缺乏的氨基酸，使食品所含氨基酸的種類、含量和比例更為合理，從而提高食品的...
多項選擇題
下面營養(yǎng)素中屬于微量營養(yǎng)素的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)
E.碳水化合物
單項選擇題
據(jù)用“彈式熱量計”測定，1g蛋白質(zhì)在體外燃燒平均產(chǎn)生熱量為（）。
A、17.15kJ
B、39.54kJ
C、23.64kJ
D、18.61kJ

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