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上海住院醫(yī)師腫瘤學放射治療科填空題每日一練(2017.01.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題在油脂中常用的三種抗氧化劑（）、（）、（）。

參考答案：（PG）、（BHT）、（TBHQ）或（BHA）

2.填空題同質多晶是指（）。油脂中常見的同質多晶有（）種，其中以（）型結晶結構最穩(wěn)定。（）型的油脂可塑性最強。

參考答案：化學組成相同，但晶體結構不同的一類化合物、3、β、β

3.填空題人體一般只能利用D-構型（）。

參考答案：單糖

4.填空題按照我國的食品添加劑編碼系統(tǒng)，防腐劑的分類號是（）。

參考答案：17

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5.填空題在果醬加工中往往在濃縮臨近終點時才添加果膠，原因（）。

參考答案：防止果膠水解