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食品化學(xué)維生素與礦質(zhì)元素綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1 底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

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2 抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）

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3 在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

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4 下列說法不正確的是（）

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5 以下哪種元素不是大量元素（）

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