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食品衛(wèi)生學(xué)食物中毒及其預(yù)防問答題每日一練(2019.05.04)

  • 問答題

    引起食物中毒的亞硝酸鹽來源是什么？

    答案：（1）貯存過久的新鮮蔬菜，腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜。
    （2）剛腌不久的蔬菜。
    （3）個別地區(qū)井水...
  • 問答題

    金黃色葡萄球菌腸毒素形成受哪些條件的影響？

    答案：

    （1）食物受葡萄球菌污染的程度。
    （2）食物存放的溫度及環(huán)境。
    （3）食品的種類及性狀。

  • 問答題

    食物中毒的分類？

    答案：

    （1）細(xì)菌性食物中毒；
    （2）真菌及其毒素食物中毒；
    （3）動物性食物中毒；
    （4）有毒植物中毒；
    （5）化學(xué)性食物中毒。

  • 問答題

    引起食物中毒的食品有哪些？

    答案：（1）致病菌或其毒素污染的食物；
    （2）有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物；
    （3）本身含有有毒成分的物質(zhì)；...
  • 問答題

    食源性疾病主要有哪些？

    答案：主要包括：食物中毒、經(jīng)食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物營養(yǎng)不...