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高級西式烹調師判斷題每日一練(2019.12.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題菜點成本是指構成產(chǎn)品的人工耗費之和。

參考答案：錯誤

2.判斷題配制酒在西方有悠久的歷史。

參考答案：錯誤

3.判斷題餐飲成本是餐飲銷售減去利潤的所有支出。

參考答案：正確

4.判斷題“cold stuffed chicken”的中文菜肴名稱為冷填餡雞。

參考答案：正確

5.判斷題目前我國尚無人工飼養(yǎng)的鹿肉。

參考答案：錯誤

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