餐飲服務與管理中餐廳服務問答題每日一練(2019.12.04)

問答題
餐飲服務六大基本技能是什么？
答案：
托盤、擺臺、斟酒、分菜、折花、上菜。
問答題
對挑剔的客人怎樣服務？
答案：1、以禮相待，認真耐心地聽清楚客人所挑剔的事情，絕對不允許與客人爭論；
2、不將自己的愿望、想法與店方的規(guī)定強...
問答題
星級訪查規(guī)范送餐服務里規(guī)定中餐、早餐或臨時預定的早餐各需多長時間送至客人房間？
答案：
臨時訂早餐：25分鐘內(nèi)；
中餐：40分鐘內(nèi)；
已預定的早餐：不超過預定時間的5分鐘。
問答題
新標準中送餐服務和老標準有什么區(qū)別？
答案：三星級取消送餐服務；四星級的送餐服務時間從24小時降到18小時，不提中西餐的要求；五星級作為完全服務飯店，送餐服務仍為2...
問答題
口布折花應注意什么問題？
答案：
快速方便、美觀大方、造型簡單、操作衛(wèi)生。