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畜產(chǎn)食品工藝學單項選擇題每日一練(2020.04.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）是肌原纖維的重復構(gòu)造單位，也是肌肉收縮的基本機能單位。

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2 （）是以豬的大排骨為原料。

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3 按品種、規(guī)格要求每隔（）cm用細線結(jié)扎一道。具體長度依品種規(guī)格不同而異。

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4 脫脂乳的預熱殺菌的最佳條件（）。

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5 腌臘制品是一種典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）為（），具有良好的耐貯性。

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