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醫(yī)學高級職稱

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營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學高級)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生綜合練習名詞解釋每日一練(2020.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋揮發(fā)性鹽基總氮

參考答案：

指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。

2.名詞解釋SFA

參考答案：即飽和脂肪酸，一般分子式為CnH2nO2，沒有不飽和鍵。

3.名詞解釋營養(yǎng)監(jiān)測

參考答案：

就是對社會人群進行連續(xù)的動態(tài)觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定。

4.名詞解釋類脂

參考答案：是指脂肪的一種，包括磷脂和固醇。

5.名詞解釋膳食習慣

參考答案：是指在日常生活中根據(jù)機體需要和營養(yǎng)要求，養(yǎng)成的相對穩(wěn)定的攝取營養(yǎng)素的生活方式。